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  1. #11
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    predefinito Quanta saggezza

    Quanta saggezza su questo sito! e quanta esperienza! passo, leggo, condivido, aspetto altri interventi prima di dare la parola a Giorgio Calabrese. Buona giornata a tutti. vp

  2. #12
    Cristina Ricchetti Guest

    Question una domanda

    Cara Vitalba, un conoscente mi chiede di
    scrivere una domanda per il professore,
    riguarda le spezie.
    A parte il buon sapore e colore che le
    spezie danno agli alimenti,
    quali funzioni nutritive possono avere ?
    In particolare è vero, come si sente in
    giro, che curry e zafferano, possono
    avere buone valenze antiossidanti ?
    Se si, le dosi perchè abbiano un reale
    effetto possono essere quelle consuete
    per noi europei, o dovrebbero essere
    inserite con più frequenza nelle
    preparazioni giornaliere ?
    Quali effetti indesiderati potrebbero,
    eventualmente, arrecare ?
    Grazie mille
    Cristina

  3. #13
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    predefinito Varietà e moderazione

    Cara Cristina, prima ancora che il prof. Calabrese si esprima, mi permetto di fare qualche considerazione.
    prendiamo ad esempio il curry; come sai, a seconda della formulazione si può avere un curry "mild", mediamente piccante, o "sweet", molto piccante, e questo già costringe a fare dei distinguo.
    La formulazione classica del curry, poi, comprende pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, ma anche chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, peperoncino. Allora dovremmo cominciare a risalire ai pregi del peperoncino, a quelli dello zenzero. ..Mi permetto di dire, allora: le spezie sono da sempre un insaporitore dei cibi, ne accompagnano la varietà, ne arricchiscono il gusto, non "nutrono" in sè. Non incomincerei a usarne in dose massiccia per favorire i pur benefici effetti. Quanto agli ossidanti, ti inserisco questo link di sicuro interesse (sono comunque ad alto indice nutritivo!). http://alimentazione-naturale.blogsp...i-sono-pi.html
    La salute, di pure da parte mia al tuo conoscente, è frutto di un variegatissimo mix di comportamenti virtuosi. Un caro saluto. vp

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