Il Nostro Ricettario

[vitalba paesano]

Eccoci, qui, cari amici, a inaugurare un'area gastronomica, con ricette varie. Quelle dietetiche e leggere potrebbero essere caratterizzate da, quelle ricche e golose da. Tanto per capirci e non fare confusione. Forza a chi tocca.... prometto di metterne anch'io, ma ... dopo di voi! Buon appetito.vp

[vitalba paesano]

Ho cambiato idea, eccone subito una:
Broccoletti 200g, porro 20 g, latte scremato g 20, fromaggio light g 20, una fetta di pan carrè, scaglie di mandorle, meglio se tostate, brodo vegetale, sale e pepe.
Tostare il pan carrè a dadini, cuocere i broccoletti e il porro in 4-5 mestoli di brodo. Frullare il tutto, aggiungendo sale e pepe a piacere, unire il formaggio stemperato nel latte. Mescolare e servire questa ottima zuppa con i crostini e scagliette di mandorle. Meno di 200 kcal a porzione

[Matteo Bertili]

Da single che si divide tra trattoria, sorelle e amici, non posso che apprezzare un ricettario ricco di esperienza e adatto a gente della nostra età. Quindi, cari amici, andrò a prendere carta e penna, e anche qualche pentolina se occorre, per cucinare con voi. Matteo

[Maria Bertuzzo]

niente da cucinare: mettere in un piatto uno strato di bresaola
salsina: mezza busta di pistacchi pestati (questo purtroppo è il lavoro
più lungo) io li metto nella carta da forno e li schiaccio col batticarne,
non avendo mortaio, anche grossolanamente, dipende dai gusti,
condirli con succo di limone, uno o anche mezzo dipende da quanto
succo c'è, e olio extra vergine di oliva quanto basta. Stendere la salsa
sulla bresaola.
Se si avanza si può tranquillamente mangiare il giorno dopo, forse
anche più buona. La salsa, volendo si può preparare il giorno prima e
tenere in frigo.
Provare per credere!
Questa salsa va bene anche per condire la carne che si usa per il vitello
tonnato che si compra al banco degli affettati al supermercato.

PS il piatto è un po' più estivo, ma mangiatelo quando volete
Maria

[Cristina Ricchetti]

Questo velocissimo condimento per 'spaghetti'
è un semplicissimo sugo che mia madre faceva
quasi istantaneamente alla bisogna.
Padella o tegame, fare appassire (nè soffriggere
e nè dorare, è più salutare) olio extra vergine
con aglio oppure cipollina tritata (i miei figli
preferiscono la cipolla, in questo caso lasciarla
lentamente cuocere più a lungo), dopodichè
coprire con pomodorini freschi a pezzetti o
passata o rustica o pelati, schiacciare bene con
una forchetta, salare, pepare o peperoncino e
far cuocere così, semplicemente per non più
di 10 o 15 minuti, coperto o leggermente
socchiuso senza fare attaccare. Alla fine versarci
gli spaghetti appena cotti, insaporire bene e
servire.
Si può aggiugere basilico fresco o anche una
puntina di curry, se piace.
cris

[Maria Bertuzzo]

quasi come quello di Cristina e dedicato a Matteo: un filo d'olio extra vergine d'oliva, pomodori pachini tagliati a metà, origano e basilico, cuocere qualche minuto, saltare la pasta in padella e mangiare...

PS per Gabrielle: non credere che io sia sempre attaccata ai fornelli, no no, però anche se sono sola specialmente i piatti veloci li preparo anche solo per me.

PS per Cristina: invece ti bacchetto subito, un piatto di pasta col pomorodo come quella di tua mamma, che il mio giovane convivente apprezzerebbe molto (invece non gli piacciono i pachini), non fa ingrassare!

[gabrielle]

Grazie a Vitalba,Cristina e Maria delle buone ricette.Le proverò sicuramente.Da giovane cucinavo tantissimo adesso mi è passato un pò la voglia.Un caro saluto a tutti Gabrielle

[Cristina Ricchetti]

Ciao gabri, anche io cucinavo più da
giovane e ... intendiamoci ... ciò che
qui scrivo o scriverò, non è detto che
io lo faccia sempre .... anzi, queste e
altre ricette abbastanza light, sono
retaggi che frequentavo molto di più
un tempo, oggi, per esempio, la pasta
la cucino solo per i giovani, agli
over 50, solo un assaggio.
Ciao
cristina
(non bacchettatemi please ...)

[Giovanna Bianchi]

Carissimi, per sfatare che noi over 50 non vogliamo perdere tempo in cucina (anche se un po' è vero), eccovi un piatto velocissimo e molto , molto buono. Lessare dei gamberi freschi, lessare al dente dei broccoletti tagliati a cimette. Scolare, mettere in una padella con un pezzettino di burro, piccolo piccolo, ma che dia il sapore. Saltare insieme e... vedrete che bontà! anche l'occhio sarà soddisfatto, con il rosa che contrasta tra il verde. Piatto invernale che sa già di primavera. buon appetito! Giovanna

[Maria Bertuzzo]

Giovanna mi ha ricordato questa pasta quasi uguale ma con zucchini.
In una padella mettere un po' di scalogno o cipolla in poco olio sempre extra vergine e soffriggere leggermente gli zucchini a rondelle, aggiungere i gamberetti sbollentati (o anche non), una spruzzatina di vino bianco ci sta molto bene, cuocere un po' e versare la pasta fare insaporire e buon appetito. il tipo di pasta che metto io in genere sono pennette rigate, voi mettete quella che volete!

pasta con piselli e punte di asparagi
in un padellino: poco olio sempre extr. verg. oliva, scalogno o cipolla, aggiungere i piselli se freschi meglio, rosmarino (ci vuole), punte di asparagi verdi, aggiungere poca acqua tanto per cuocere un po', assaggiare quando vi gusta, buttare la pasta e idem come sopra. Naturalmente salare, mai troppo.
Naturalmente, dimenticavo, con quello che rimane degli asparagi si può fare un risottino o una frittatina, non si butta mai niente.