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Discussione: Il Nostro Ricettario

  1. #21
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    Smile tanti piatti veloci...per Angelo...

    Se vai anche nella pagina precedente, ci sono tante idee, specialmente all'inizio, magari leggile, comunque te ne daremo altre idee...
    Maria

    Mi è venuta in mente una bella ricettina di piatto unico e completo proprio con i peperoni, che ho fatto la settimana scorsa: nella padella per cuocere senza grassi ho tagliuzzato 2 peperoni uno rosso uno giallo (questo solo per il colore) e lasciato cuocere lentamente aggiungendo un po' d'acqua, se si mette il coperchio il vapore fa cuocere bene, ho aggiunto dei capperi che a me piacciono molto, quando i peperoni erano quasi cotti ho aggiunto del tonno e finito la cottura, io ho mangiato il piatto così, però se aggiungi la pasta è un ottimo piatto unico direi proprio completo. ciao
    Ultima modifica di Maria Bertuzzo : 21-02-09 a 17:35

  2. #22
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    Thumbs up variante ai peperoni con il tonno di Maria

    Qualche volta si compra in rosticceria il pollo gia grigliato. A casa mia resta quasi sempre il petto.
    E' possibile fare un ottimo pollo con peperoni, aggiungendo a fine cottura i pezzi di pollo ai peperoni in padella (vedi ricetta di Maria) e lasciando cuocere per un adecina di minuti.
    Attilio A. Romita

  3. #23
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    predefinito Io vi leggo

    Io vi leggo, cara Maria, forse non sono stato chiaro (o non mi leggete voi?). Ho chiesto un'insalata che sia anche piatto unico, non piatto unico tout court. Insomma, cucina senza fuoco, che dite?
    grazie a chi mi aiuta. Un salutone a tuti. Angelo

  4. #24
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    Unhappy l'insalata per Angelo...

    scusa Angelo, non avevo capito, rimedio subito:
    intanto avevo già dato una ricettina con bresaola e una bella salsina di pistacchi (ripeto velocemente la salsina pistacchi schiacciati, limone e olio extra vergine di oliva q.b.) magari abbinata a una bella insalata di radicchio rosso, mi sembra un piatto completo.
    Un'altra soluzione sempre con bresaola, scaglie parmigiano o grana, il tutto condito con il solito olio, aceto balsamico (o limone), e sopra una bella montagna di rucola, per i carboidrati mangiati un po' di pane.
    Ti puoi sbizzarrire anche con il tonno, insalata, se non vuoi perdere troppo tempo compra quella belga che non c'è spreco ed è buona.
    Puoi anche comprare i legumi in scatola già lessati, se vuoi per sostituire le proteine, per esempio i fagiolini, se vuoi sostituire pasta e riso, ci sono delle buonissime gallette di riso al supermertato le mangi al posto del pane poi fare gli abbinamenti è abbastanza facile. Fatti delle belle insalatone a piacimento, mettici dentro di tutto e mangia! Magari poi vieni con me a camminare...... ciao
    invito gli altri amici a darti suggerimenti...
    Maria

    PS per completare ii piatti indicati sotto (v. Attilio) Hai ragione i peperoni col pollo ci stanno benissimo e anche con l'aggiunta di riso bollito, purtroppo non per Angelo che non ha fornello.
    Ultima modifica di Maria Bertuzzo : 22-02-09 a 10:56

  5. #25
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    predefinito Grazie Maria

    Adesso sì che mi sento capito! Grazie Maria, mi sembrano così buone che da domani comincio! Un abbraccio e quando vuoi passeggiamo insieme! Angelo

  6. #26
    Cristina Ricchetti Guest

    Thumbs up le insalatone


    Carissimi, anche io faccio largo uso di insalate miste come
    piatto unico, un pò perchè veloci e un pò perche mi piacciono
    e possono accomunare diversi nutrienti.
    Però non amo troppi pasticci, quindi alterno volentieri la classica
    caprese dei mesi estivi ad altre comunque semplici.
    Inoltre uso le insalate già pronte e pulite composte da mix differenti
    e le abbino una volta al tonno, un'altra alla mozzarella o ai
    fiocchi di latte, oppure pezzettini di pollo freddo rimasto,
    raramente un uovo sodo affettato o insaccati poco graditi.
    Ricordo che queste insalate già pronte si possono trovare anche
    nella variante a coltura biologica o integrata, mi rendo conto essere
    molto più care di quelle da trattare ed anche meno portatrici di
    oligoelementi e vitamine, ma, ahimè assolutamente comode da
    servire e velocissime. Al posto dell'aceto io prediligo il limone,
    che mai dovrebbe mancare e a seguire o iniziare non dimentichiamoci
    la frutta di stagione e acqua a volontà.
    Solo quando passo granparte dell'estate in liguria, lontana dalla città
    metropolitana, mi affido agli agricoltori locali che con le loro bancarelle
    in paese ci gratificano dei profumi e sapori delle loro terre, a cui nessuno
    riesce a sottrarsi, soprattutto i 'grigini' cittadini milanesi e torinesi.
    ciao gente
    cristina

  7. #27
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    predefinito tanto per facilitare a tuti gli abbinamenti degli alimenti

    inserisco questa tabella utile ogni tanto ricordare
    carni, pesci, uova:
    proteine di elevata qualità, ferro, alcune vitamine del gruppo B
    latte e derivati:
    proteine di elevata qualità, calcio e alcune vitamine del gruppo B
    cereali, patate:
    carboidrati, proteine di medio valore biologico, alcune vitamine del gruppo B
    legumi secchi:
    proteine di medio valore biologico, ferro, alcune vitamine del gruppo B
    ortaggi e frutta di colore giallo arancione o verde scuro:
    vitamina A, altre vitamine, minerali e fibre
    ortaggi e frutta acidula:
    vitamina C, altre vitamine, minerali e fibre
    La tabella è stata copiata da un bellissimo libro distribuito anni fa nelle scuole medie dalla lega italiana per la lotta contro i tumori: Alimentazione e salute
    A volte possono venire dei dubbi su proteine, carboidrati, ecc.
    spero di aver fatto cosa utile,
    Maria

  8. #28
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    predefinito Grazie Maria

    Grazie sì, cara Maria! Buona domenica. vp

  9. #29
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    Smile torta di patate...buonissima calda o fredda

    piatto unico
    in una padella poco olio, tagliuzzare un po' di cipolla, far imbiondire, aggiungere pancetta a dadini (affumicata o no, secondo i gusti) e patate pure a dadini, rosolare bene le patate. Togliere dal fuoco, aspettare che tutto si raffreddi, mettere in una terrina e aggiungere 1 uovo o due secondo la quantità delle patate, una bella grattugiata di parmigiano o grana, mescolare bene, salare, pepare.
    Preparare una teglia da mettere in forno, versare il composto e cuocere a 180° 30-40' comunque togliere dal forno quando la torta ha assunto un bel colore dorato.
    Una variante è: non mettere la pancetta però al suo posto mettere nella terrina cubetti di prosciutto cotto sempre a dadini, quindi in padella rosolare bene le patate sempre con pochissimo olio devono risultare un po' fritte un po' no.
    La torta è buona anche il giorno dopo, come detto nel titolo si mangia calda o fredda. Piatto sia invernale, sia estivo, ottimo per scampagnate.

    PS per Vitalba: io ho continuato qui con le ricette dimmi se va bene o se mi devo trasferire in diamoci una dritta, grazie, Maria
    Ultima modifica di Maria Bertuzzo : 28-02-09 a 11:31

  10. #30
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    predefinito Gnam gnam, bene così

    Gnam, gnam... scusate, ma sto assaggiando il piatto virtuale di Maria. Bene qui, cara Maria, il nostro ricettario è nato qui e qui crescerà...gnam gnammm... vp

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