Il Nostro Ricettario

[violetta2004]

In omaggio all'Umbria

PASTA ALLE OLIVE

400 gr di pasta,
acqua, sale,
500 gr di olive nere,
una manciata di finocchio selvatico,
origano, cannella, alloro, olio.

Dopo aver snocciolato le olive, riducetele a pezzettini e mettetele a macerare con un paio di foglie di alloro, una manciata di finocchio selvatico, un pizzico di origano e di cannella. Dovrete lasciare in un luogo abbastanza fresco per alcuni giorni (fino a una settimana), in modo che le olive espellano la parte liquida che farà da base alla salsa.
Al momento di cuocere la pasta, stemperate la salsa con olio, in modo che sia pronta quando la pasta è cotta e scolata.
Questa salsa è indicata per condire pasta di tutti i tipi e formati: non c'è che l'imbarazzo della scelta, poiché il risultato è sempre ottimo.

mhm che buon ricetta!! devo assolutamente provarla!

[Maria Bertuzzo]

non ricordo se ho già detto questa cosa, in caso scusate per la ripetizione.

Un'ottima alternativa alla cotoletta milanese (carne impanata):

una bella fetta di mortadella un po' spessa, intera o tagliata a pezzi, come volete, passata nell'uovo e poi nel pane grattugiato (io il pane grattugiato lo faccio con il pane raffermo prima tostato in forno)

lo stesso procedimento vale per il prosciutto cotto, ma questo è risaputo...


ps per Mauro: grazie per la tua ricetta, ottima, scrivine pure altre, io prendo nota e provo tutto...

[ex Paolo]

non ricordo se ho già detto questa cosa, in caso scusate per la ripetizione.

Un'ottima alternativa alla cotoletta milanese (carne impanata):

una bella fetta di mortadella un po' spessa, intera o tagliata a pezzi, come volete, passata nell'uovo e poi nel pane grattugiato (io il pane grattugiato lo faccio con il pane raffermo prima tostato in forno)

lo stesso procedimento vale per il prosciutto cotto, ma questo è risaputo...

....rigidamente bolognese,la mortadella ,altrimenti è un pastrocchio...

[gabrielle]

Grazie Maria per l'idea della mortadella impanata.Non conoscevo questa variante e la proverò senz'altro.Buona serata. Gabrielle

[998R]

Prendete delle fette di pesce spada fresco (una a testa) e spalmatele di curry in polvere e sale, lasciando insaporire per circa 1 ora in frigo. Mettete dell’olio in una padella antiaderente e fate andare a fuoco medio le fette di spada per un minuto circa per lato, poi toglietele e mettetele al caldo. Nel sughetto rimasto nella padella ponete una cipolla tagliata a fettine e la buccia di mezzo limone tagliata a julienne, fate insaporire e bagnate con del vino bianco. Dopo circa 5 minuti mettete nella salsa una noce di burro poi le fette di spada e nappatele finendo di cuocere.

[gabrielle]

Mi sembra una ricetta molto gustosa,ma semplice. Mi piace trovare nuove idee per una cucina veloce ,ma buona. Gabrielle

[vitalba paesano]

La ricetta del pesce spada è davvero ottima e originale. Una dimostrazione che i grandi chef sono uomini? Donne, raccogliete la provocazione? Buon appetito a tutti! vp

[998R]

Grazie dei complimenti, in effetti mi piace cucinare, anche se non so fare la sfoglia, pulire il pesce e tante altre cose...

[vitalba paesano]

EhEhEh, ti è scappata la firma vera?! Mauro 56? Molto meglio di quel numero anonimo che hai usato finora! vai alla tua scheda di iscrizione e correggi. Caro Mauro, ci piace di più! vp

[998R]

EhEhEh, ti è scappata la firma vera?! Mauro 56? Molto meglio di quel numero anonimo che hai usato finora! vai alla tua scheda di iscrizione e correggi. Caro Mauro, ci piace di più! vp

Non capisco l'osservazione, 998R è un nick che uso da anni, non per restare anonimo, anzi l'anonimato non mi piace, perdipiù ho messo la mia vera foto come avatar...
Mauro Fiorini, Serravalle, Repubblica di San Marino, classe '56.