Gara Gastronomia: Spazio Riservato Ai Partecipanti

[Adriana Peratici]

6 uova - zucchero q.b. - marsala - savoiardi

Sbattere i tuorli con lo zucchero in un tegamino, aggiungere 6 mezzi gusci di marsala e fare cuocere lentamente (meglio se a bagnomaria), disporre su un piatto di portata i savoiardi e versarvi sopra lo zabaione caldo.

[Adriana Peratici]

6 uova - 3 etti di zucchero - 150 gr. di fecola - 50 gr. di farina

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la fecola , gli albumi montati a neve, mescolate bene e infornate a 180°

[Adriana Peratici]

6 uova (3 intere e 3 tuorli) - 6 etti di farina - un pezzetto di carne - 1/2 dado da brodo

Preparare il brodo di carne aggiungendo 1/2 dado
Impastare la farina con le uova, fare la sfoglia usando la macchina per tirare la pasta nel maggior spessore. Passare la sfoglia nella parte delle fetuccine, fare delle biscette sottili e unirle formando tanti anellini.
Cuocere gli anellini nel brodo. Se si avanzano da cuocere si conservano in congelatore.

[Adriana Peratici]

6 uova ( solo albumi) - 500 gr. di farina - 500 gr. di zucchero - 300 gr. di mandorle

Tritare le mandorle, Impastare tutti gli ingredienti e fare delle bisce di pasta , tagliarle a pezzettini e metterle sulla placca da forno. Cuocere a 180° per 15/20 min.

[Adriana Peratici]

6 uova - 500 gr. di limini - 1/2 litro di marsala - 500 gr di zucchero

Mettere le uova intere coperte con il succo di limone e lasciarle fino a quando il guscio si è sciolto (circa una settimana), sbattere il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungere lo zucchero ed il marsala, filtrare e mettere in bottiglia in frigo. Prima di servire agitare bene la bottiglia.

[Adriana Peratici]

6 uova (solo albumi) - 400 gr. di zucchero - mandorle - noci

Montare le chiare a neve con lo zucchero, dividere il composto a metà, in una metà mettere delicatamente le mandorle tritate. Fare tante palline e metterle sulla placca del forno con cartaforno. Nel composto con mandorle inserire nella pallina 1/2 mandorla, con il composto di sole chiare d'uovo inserire un gheriglio di noce. Forno a 160° per 30 min. Lasciarle raffreddare a forno spento.

[Adriana Peratici]

6 uova - 6 cucchiai di zucchero - 6 cucchiai di marsala - 125 ml di panna

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e farlo cuocere a fuoco lento. Fare raffreddare il composto, montare 4 albumi, montare la panna. A cucchiaiate aggiungere allo zabaione prima la panna e poi gli albumi. Mettere in coppette, in frigo fino al momento di servire.

[Adriana Peratici]

6 uova - 750 ml di latte - 15o gr di zucchero - 6 fogli di colla di pesce

Sbattere i tuorli con lo zucchero, bollire il latte e quando è tiepido unirlo delicatamente allo zabaione, unire la colla di pesce ammorbidita nell'acqua fredda e strizzata. Versare in uno stampo e mettere in frigo per 24 ore.

[Maria Bertuzzo]

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[Adriana Peratici]

A Piacenza c'è una grande tradizione di dolci al cucchiaio, avevamo latte , uova e carne di maiale in abbondanza e bisognava inventare come mangiarle, ti assicuro che con i secondi piatti di carne sono una frana - Adri