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  1. #11
    Adriana Peratici Guest

    predefinito ADRIANA - Zabaione cotto

    6 uova - zucchero q.b. - marsala - savoiardi

    Sbattere i tuorli con lo zucchero in un tegamino, aggiungere 6 mezzi gusci di marsala e fare cuocere lentamente (meglio se a bagnomaria), disporre su un piatto di portata i savoiardi e versarvi sopra lo zabaione caldo.

  2. #12
    Adriana Peratici Guest

    predefinito Adriana - Torta margherita

    6 uova - 3 etti di zucchero - 150 gr. di fecola - 50 gr. di farina

    Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la fecola , gli albumi montati a neve, mescolate bene e infornate a 180°

  3. #13
    Adriana Peratici Guest

    predefinito Adriana - Anellini pasta fresca in brodo di carne

    6 uova (3 intere e 3 tuorli) - 6 etti di farina - un pezzetto di carne - 1/2 dado da brodo

    Preparare il brodo di carne aggiungendo 1/2 dado
    Impastare la farina con le uova, fare la sfoglia usando la macchina per tirare la pasta nel maggior spessore. Passare la sfoglia nella parte delle fetuccine, fare delle biscette sottili e unirle formando tanti anellini.
    Cuocere gli anellini nel brodo. Se si avanzano da cuocere si conservano in congelatore.

  4. #14
    Adriana Peratici Guest

    predefinito Adriana - Straccadenti

    6 uova ( solo albumi) - 500 gr. di farina - 500 gr. di zucchero - 300 gr. di mandorle

    Tritare le mandorle, Impastare tutti gli ingredienti e fare delle bisce di pasta , tagliarle a pezzettini e metterle sulla placca da forno. Cuocere a 180° per 15/20 min.

  5. #15
    Adriana Peratici Guest

    predefinito Adriana - VOV -il toccasana della nonna.

    6 uova - 500 gr. di limini - 1/2 litro di marsala - 500 gr di zucchero

    Mettere le uova intere coperte con il succo di limone e lasciarle fino a quando il guscio si è sciolto (circa una settimana), sbattere il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungere lo zucchero ed il marsala, filtrare e mettere in bottiglia in frigo. Prima di servire agitare bene la bottiglia.

  6. #16
    Adriana Peratici Guest

    predefinito Adriana - Meringhe di mandorle e noci

    6 uova (solo albumi) - 400 gr. di zucchero - mandorle - noci

    Montare le chiare a neve con lo zucchero, dividere il composto a metà, in una metà mettere delicatamente le mandorle tritate. Fare tante palline e metterle sulla placca del forno con cartaforno. Nel composto con mandorle inserire nella pallina 1/2 mandorla, con il composto di sole chiare d'uovo inserire un gheriglio di noce. Forno a 160° per 30 min. Lasciarle raffreddare a forno spento.

  7. #17
    Adriana Peratici Guest

    predefinito Adriana - Biscuit

    6 uova - 6 cucchiai di zucchero - 6 cucchiai di marsala - 125 ml di panna

    Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e farlo cuocere a fuoco lento. Fare raffreddare il composto, montare 4 albumi, montare la panna. A cucchiaiate aggiungere allo zabaione prima la panna e poi gli albumi. Mettere in coppette, in frigo fino al momento di servire.

  8. #18
    Adriana Peratici Guest

    predefinito Adriana - Latte in piedi

    6 uova - 750 ml di latte - 15o gr di zucchero - 6 fogli di colla di pesce

    Sbattere i tuorli con lo zucchero, bollire il latte e quando è tiepido unirlo delicatamente allo zabaione, unire la colla di pesce ammorbidita nell'acqua fredda e strizzata. Versare in uno stampo e mettere in frigo per 24 ore.

  9. #19
    Registrato al forum dal
    Nov 2008
    ubicazione
    San Mauro TO
    Messaggi
    3,561

    Smile ma Adriana, facci prendere fiato!

    stai sparando ricette a raffica, come fa Vitalba se deve assaggiarle tutte? Diventa un bidone!
    Grazie comunque diventa solo complicato votare...

  10. #20
    Adriana Peratici Guest

    predefinito

    A Piacenza c'è una grande tradizione di dolci al cucchiaio, avevamo latte , uova e carne di maiale in abbondanza e bisognava inventare come mangiarle, ti assicuro che con i secondi piatti di carne sono una frana - Adri

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